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它是安康的一道“奇葩”美食,用石头做成,却受到

2019-05-15 09:46 出处:未知 人气: 评论(

安康地处秦巴腹地,汉水之滨,被称为“北方之南,南方之北”,处在如此特殊的地理位置上,这里的食物也是十分有自己的特点的。说到有特点的美食,在安康有一道非常“奇葩”的美食,是用石头做成的,但却一直受到众多吃货的追捧。今天我们就一起来看下,安康这道用石头做成的千年历史美味佳肴吧!

这道美味的石头做出的美食,它的名字叫做“白火石汆汤”。据说白火石汆汤是清乾隆七年来自汉阴的李氏,在月河中拾到白色如玉和晶莹剔透的卵石,拿回家玩,突发奇想:漂亮的白色河卵石常年躺在河水中,任凭流水冲刷,鱼虾抚摸,泥炒磨砺,又耐高温,不怕火烧,熔点很高,何不将烧红的白色河卵石放入高汤中,使小肉丸氽熟,汤激沸?经过试验,果然不错,不仅肉丸异样香酥,而且汤汁特别鲜美,比常规办法烧的肉丸汤好得多。

白火石汆汤经过长期的传承和推广,白火石汆汤己成为安康的一道特色菜品。如今,安康人在做白火石汆汤时,除了有猪肉末以外,还要添加小白菜、豆腐、木耳、生姜、四季葱、当归、花椒、白胡椒、枸杞、红枣等,这样做出来的白火石汆汤,色美、味鲜,口感更佳。而且白火石氽汤制作技艺,是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是汉阴传承保留时间最长,最远久的一道菜。

这道最久远的白火石汆汤的做法也不算太难,首先我们需要把猪或鸡肉剁成糊状,薄铺在陶盆内壁后,加入木耳、枸杞、青菜、豆腐等一些新鲜食材。然后往盛肉饼的盆中倒入七成热的高汤,以淹住肉饼为宜。再用稍大的湿纱布敷到肉饼之上,防止烧红的卵石遇水炸裂碎石进入肉饼。接着把四五个河卵石放到炉火中烧至通红,用火钳夹起,投入盆中纱布之上,随即压盖,至烧红的白河石在水中沸腾炸裂,产生的高温便将肉饼汆熟。最后揭开锅盖,把盆里或锅中的纱布提起,于高汤中加适量葱花、精盐、调料,用汤匙将盆中肉饼搅起,弄成小块,汤调匀,就可以吃了。

这道白火石汆汤已成为陕西安康的一道特色菜,因制作工艺特别,历史悠久,味美汤鲜、口感颇佳,被众多吃货追捧!对此,你们有什么看法呢?欢迎在下方留言一起讨论哦

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本文标签: 用石头做成

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